湖北省（shěng）市（shì）场监（jiān）督管理局党组成（chéng）员陈（chén）专在（zài）致辞中提到，发（fā）展食品科学，促（cù）进食（shí）品产业健康发展，是（shì）落（luò）实（shí）健康中国战略（luè），满足人民群众（zhòng）对美好生活（huó）追求的一件（jiàn）大事。食品产业是湖北省最大的产业之一，2018年全省食品产（chǎn）业主业（yè）收入达到6165亿（yì）元（yuán），增（zēng）长8.3%，增长（zhǎng）势头良（liáng）好。但（dàn）还需要（yào）在创新引（yǐn）领，产业（yè）升级上下功夫。

　　华中农业大学（xué）校长李召虎（hǔ）介绍，食（shí）品科学与技术学院是学校人才培养和科技创（chuàng）新的（de）重要组成部分，也（yě）是学校学科建（jiàn）设的重要（yào）阵地。期待（dài）通过本次盛（shèng）会，将更进一步加强合作，为农（nóng）业农村现代化，为健康中国（guó）作出更多更大的（de）贡（gòng）献。

　　“鼓励探索、突出原创；聚焦前沿、独辟蹊径；需求牵引、突破（pò）瓶颈；共性导（dǎo）向（xiàng）、交叉融（róng）通。”国家自然科学基金委生（shēng）命科学部食品科学项目主任李兴峰教授介（jiè）绍了（le）新时代科学基金资助导向，进一步详解了基于四（sì）类科（kē）学（xué）问（wèn）题（tí）属性的分类申（shēn）请。

　　技术创新 凝聚科技与产业融合之力

　　中国工（gōng）程院院士（shì）、中（zhōng）国食品科学技术学会副理事长、北京工商大（dà）学（xué）校长孙宝国在“创新驱（qū）动中国传统食品现代化”的大（dà）会报告中提到，食品发展的方向（xiàng）是“风（fēng）味、健康双导向”，即要（yào）好吃、好喝，还要健康。“生产现代（dài）化是食品产业发展的主流，但不是全部。食品手工制作与（yǔ）现代化（huà）生产会长期共存，相得益彰。”

　　“中国（guó）食品界应进一步增（zēng）强饮（yǐn）食文化自信，要积极主动研究中国传统食品和传统食品现代化（huà）的基础科（kē）学和关键技术问题，引领世界中国传统食品的研究方（fāng）向（xiàng）。”孙宝国说。他同（tóng）时提出了中（zhōng）国（guó）传统食（shí）品现代（dài）化面临的（de）新问题与挑战，如公众的食品安全信（xìn）心尚未完全（quán）恢（huī）复，食（shí）品真实性问（wèn）题凸显（xiǎn），掺假欺诈（zhà）行为屡（lǚ）见不（bú）鲜，法规（guī）、标（biāo）准（zhǔn）滞（zhì）后（hòu）成为影响食（shí）品发展创（chuàng）新的（de）新瓶颈，消费者（zhě）的食品生产、安全（quán）、营养（yǎng）、消费知识匮乏等。他认为（wéi），创（chuàng）新（xīn）驱动中国传统食品现代化（huà），需（xū）要用现代科学技术探索中国传统食品的基础科学问题，用（yòng）高新技术改（gǎi）造（zào）传统食品（pǐn）产业，多学科交（jiāo）叉促进食品领域（yù）革命性颠覆性（xìng）技术创新，同（tóng）时还要加（jiā）强科普，为传统食品现代化保驾护航。传承、弘扬中国优（yōu）秀食文化，让中国美食走（zǒu）向世界是食品科技工作者的使命。

　　中国工程院院士（shì）、中国食品（pǐn）科学（xué）技术学会名（míng）誉副理事长（zhǎng）、江南大（dà）学（xué）校长（zhǎng）陈坚在“中国食品（pǐn）科技：从（cóng）2020到2035”的报告（gào）中（zhōng）说，食（shí）品合成生物学，食品精准（zhǔn）营养（yǎng）与（yǔ）个性化制（zhì）造，食品（pǐn）装备（bèi）智能制造（zào）等，将成（chéng）为未（wèi）来我国食品战略（luè）趋向。生态效应、人口增长等成为未来我国（guó）食品（pǐn）产（chǎn）业面临的挑（tiāo）战。未（wèi）来食（shí）品将（jiāng）是人类未（wèi）来（lái）生产方面和生（shēng）活方式改（gǎi）变（biàn）的代表性物质。在解（jiě）决全球（qiú）食（shí）物供给（gěi）和质量等（děng）问（wèn）题上，满足人们更高需（xū）要（yào）。

　　“吃柑橘为什么会上火？”湖北省食品科学技术学会理事长、华中农业大学潘思（sī）轶分享（xiǎng）了柑橘“上火（huǒ）”机制，表明吃（chī）柑橘引（yǐn）起的上火，是由于果实中的水溶性蛋白，通过人体花生（shēng）四（sì）烯酸代谢途径诱导产生的免（miǎn）疫炎症反（fǎn）应（yīng）。潘（pān）思轶重点介绍了具地方优（yōu）势（shì）资（zī）源的柑橘的营养特性与（yǔ）资源（yuán）高效（xiào）利用。柑橘（jú）主要分布在革命老区及贫困山区（qū），是果农（nóng）致（zhì）富（fù）的重要产业（yè）。作为产业扶（fú）贫的重要抓手，柑橘种植面积（jī）在持续（xù）增长中。他认为，柑（gān）橘高效利用的目（mù）标,主要包（bāo）括最大限度的利用和保护（hù）次生代谢（xiè）产物、提高（gāo）次生代谢产（chǎn）物的生物利（lì）用率、次生代谢产物（wù）的挖掘（jué）、明确次生代谢产物（wù）的健康机（jī）制等（děng）。