湖北省市（shì）场监（jiān）督（dū）管理（lǐ）局党组（zǔ）成（chéng）员陈专在致辞中提到，发展食品科学，促进食品产业健康发展，是落实健（jiàn）康中国战（zhàn）略（luè），满足人民群众（zhòng）对美好生活追求的一件大事。食品产业是湖北省最大的产业之一，2018年全省食品产业主业收入达到（dào）6165亿元，增长8.3%，增长势头（tóu）良好。但还需要在创新引领，产业（yè）升（shēng）级上下功夫。

　　华（huá）中农（nóng）业大学校长李（lǐ）召虎（hǔ）介绍，食品科学（xué）与（yǔ）技术学院是（shì）学校人才培养和科技创新（xīn）的重（chóng）要组成部分，也是学校学科建设的重要阵地。期（qī）待通过本次盛会，将（jiāng）更进一（yī）步加强合（hé）作（zuò），为农业农村（cūn）现代化，为健康中国作出更多更大的贡献。

　　“鼓励探索、突出原创；聚焦前沿、独辟蹊（qī）径（jìng）；需求牵（qiān）引、突（tū）破瓶颈；共性导向、交叉融（róng）通。”国家自（zì）然科（kē）学基金委生命科（kē）学部食品科（kē）学项目主任李兴峰教（jiāo）授（shòu）介绍了新时代科学基（jī）金资助导向（xiàng），进（jìn）一（yī）步详解（jiě）了基于四（sì）类（lèi）科学问（wèn）题属性的分类申（shēn）请。

　　技术创新（xīn） 凝聚科技（jì）与产业融合（hé）之力

　　中（zhōng）国（guó）工程院院士、中国食品（pǐn）科学技术学会副（fù）理事长、北（běi）京工（gōng）商大学校长（zhǎng）孙宝国在“创新驱（qū）动中国传统（tǒng）食品现代化”的大会报告中提到，食品发展的方向是“风味、健康双（shuāng）导向”，即（jí）要好吃、好喝，还要健康。“生产现代化是（shì）食（shí）品产业发展的（de）主流（liú），但不是全部。食品（pǐn）手工制作与现（xiàn）代化（huà）生产会长期（qī）共存，相得益彰。”

　　“中（zhōng）国（guó）食品界应进一步增（zēng）强饮食文化自信，要积极主动研（yán）究中国传统食品和传统（tǒng）食品现（xiàn）代（dài）化（huà）的基础科学（xué）和关键技术问（wèn）题，引领世界中国传（chuán）统食品的研究方向（xiàng）。”孙（sūn）宝国说。他同时提出了中国（guó）传统食品现代化面临的新问题与挑战，如（rú）公众（zhòng）的食品安（ān）全信心尚未完（wán）全恢复，食（shí）品真实性问题凸显，掺假欺诈行为屡见不鲜，法规、标准滞后成（chéng）为影响食品发展创新的新瓶颈，消（xiāo）费者的食品生产（chǎn）、安全、营养、消（xiāo）费知识匮乏等。他认为（wéi），创新驱动中国传统食（shí）品现代化，需要用现代科（kē）学技术探（tàn）索中国传统食品的基础科学问题，用（yòng）高新技术改造传统食品产业，多学科交叉促（cù）进食（shí）品领域（yù）革命性（xìng）颠覆性（xìng）技术创新（xīn），同时（shí）还要加强科普（pǔ），为传统食品现（xiàn）代化保驾（jià）护（hù）航（háng）。传承、弘（hóng）扬中国优秀食文化，让（ràng）中国美食走向世界是食品科技工（gōng）作者（zhě）的使命。

　　中国（guó）工程院院士、中国食品科学技术学（xué）会名誉副理事长、江南（nán）大学校长陈坚在“中国食品科技（jì）：从2020到2035”的报告中说，食品合成生（shēng）物学（xué），食品精准（zhǔn）营（yíng）养与个性化制造（zào），食（shí）品装备（bèi）智能制（zhì）造等，将成为（wéi）未来我国食品战略（luè）趋向。生（shēng）态（tài）效应、人口增长（zhǎng）等成为未来我国（guó）食品产业面临的挑战。未来（lái）食（shí）品（pǐn）将是人类未来生产方面和（hé）生活（huó）方式（shì）改变（biàn）的代表性（xìng）物质。在解决全球食（shí）物供给和质量等问题上，满足人们更高需要。

　　“吃柑橘为什么（me）会（huì）上火？”湖北省食品科学技术学会理事（shì）长、华中（zhōng）农业大（dà）学潘思轶分享了柑橘“上火”机制，表明吃柑橘引起的上火，是由（yóu）于果实中的水溶（róng）性蛋白（bái），通过人体花生四烯（xī）酸代（dài）谢途径诱导产生的免疫炎症反应（yīng）。潘思轶重点（diǎn）介绍了（le）具地（dì）方优势（shì）资源的柑橘（jú）的（de）营养（yǎng）特性与资源高（gāo）效利用。柑橘主要（yào）分布在（zài）革命老区及贫困山区，是果农致（zhì）富的重（chóng）要产业。作为产业（yè）扶贫的（de）重要（yào）抓手，柑橘种植（zhí）面积在持（chí）续增长中。他认为，柑橘高（gāo）效利用的目标,主要包括最大限度的利用（yòng）和保护次生代谢产物、提高（gāo）次生（shēng）代（dài）谢产物的生（shēng）物利用率、次生（shēng）代谢产物的挖掘、明确次生代谢产（chǎn）物的（de）健康（kāng）机制等。